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盘县火腿申报国家地理标志产品、央视盘县火腿宣传广告都与这家火腿加工厂有关,你知道 ...

2017-11-26 20:37| 发布者: 盘州商会| 查看: 195| 评论: 0

摘要: 盘县火腿申报国家地理标志产品、央视盘县火腿宣传广告都与这家火腿加工厂有关,你知道吗?2012年5月14日,盘县恒泰火腿加工厂生产制作的火腿在盘县火腿申报国家地理标志产品评审会上得到专家成员全票通过。盘县火腿 ...

盘县火腿申报国家地理标志产品、央视盘县火腿宣传广告都与这家火腿加工厂有关,

你知道吗?

2012年5月14日,盘县恒泰火腿加工厂生产制作的火腿在盘县火腿申报国家地理标志产品评审会上得到专家成员全票通过。盘县火腿由此成为国家地理标志产品,盘县火腿也因此成为与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名的中国三大火腿之一。

2017年11月8日,央视盘县火腿精准扶贫宣传广告在盘县恒泰火腿加工厂等地拍摄,十九大代表余留芬作为形象代言人出现,让广告内容更具新时代特点。


客尽垂涎,炒也如鲜蒸也嫩。

谁先下箸,肥也不腻瘦而精。

盘县火腿,历史悠久,其形似琵琶,皮色腊黄,瘦肉桃红色或玫瑰色,肥肉乳白色,肉质滋嫩,香味浓郁,咸香可口,以色、香、味、形著称。

恒泰火腿的标准就是盘县火腿的标准。

2014年5月,盘县质量监督局依据《中华人民共和国标准化法》和《企业标准化管理办法》的规定颁发《贵州省企业产品执行标准登记证书》给盘县恒泰火腿加工厂。

证书见图片。

十九大会议上,盘州市淤泥乡岩博村党委书记余留芬在向习总书记做报告的时候,说到盘县火腿是与宣威火腿、金华火腿齐名的三大火腿,借着这一个契机,盘县火腿火了起来。

为了更好的宣传盘县火腿,央视盘县火腿精准扶贫宣传广告在盘县恒泰火腿加工厂等地拍摄。作为2017央视“广告精准扶贫”项目之一,广告片于11月在央视1、2、3、7、13频道各个广告时段播出。

走进恒泰

说起恒泰,不得不说一个关于盘县火腿的故事,恒泰火腿从事火腿加工、销售已经30多年。早些年间以小作坊为主,当时宣威火腿已经出名,所以常常能遇到宣威人到盘县收购火腿,然后运送到宣威作为宣威火腿售卖。

所以经营初期,恒泰老一辈人就觉得既然盘县火腿有自己的特色与品质,为什么就不直接销售盘县火腿呢?于是在宣威售卖盘县火腿,但当时受到市场排挤,也只能假借宣威火腿之名销售。不过后来销量异常火爆,并且备受顾客好评,甚至很多顾客购买时说。

我们知道你家卖的不是宣威火腿,但是我就只要那种火腿。

盘县恒泰火腿加工厂的企业法人张英原本只是一名诚信本分的农民,她一直所从事的也依然是从老乡手里收购火腿,然后运送到云南等地贩卖。不过在这个过程中她发现通过这种收购的方式难以保证火腿的质量,于是她便琢磨开始了家庭作坊式生产。

2006年,六盘水市工商联主席陶兴锐带队调研时发现了这个规模不大但却很有前途的火腿加工作坊。也正是在这样的契机下,通过有关部门从品牌、管理、技术、资金等多方面的帮助与指导下,有了今天的恒泰火腿加工厂。

认识恒泰

在发展的过程中,恒泰火腿加工厂虽然产品质量好,但是市场上的辨识度不高,这就迫切的需要企业走上品牌发展的道路。

于是盘裕这个盘县火腿的品牌便出现了,申请了属于自己的商标“盘裕”,盘裕这个品牌的初衷便是带领盘县人民共同走向富裕,这也是盘县火腿的内涵所在。

为提升盘县火腿的知名度,由盘县恒泰火腿加工厂提供原材料——“盘裕火腿”成功申报“中华人民共和国地理标志保护产品——盘县火腿”,使盘县火腿成为中国获得国家地理标志保护的三大名腿之一。


加工工艺

恒泰火腿加工流程包含以下几个步骤:

鲜腿修割

主要目的是去除皮面的残毛与污物,修除肌膜和骨盆的脂肪和结缔组织,除净血渍,修去多余的脂肪和附着在肌肉上的碎肉,做到刀路整齐,切面平滑将鲜腿修整为琵琶形。

腌制

恒泰火腿加工厂将鲜腿放置在0摄氏度的库房内进行腌制,气温保持在0度左右,这样的环境中进行火腿腌制能够更好的将鲜腿中的杂质、血渍等排尽,并且有效的抑制了腐败微生物的生长,保存火腿原本的味道,使腌制更彻底。

堆放发酵

堆放发酵的过程是根据火腿大小选择,一般堆放多层,通过相互之间的挤压,翻放使得腌制发酵更彻底。

出库凉挂

腌制过后,火腿即可上挂,恒泰火腿加工厂有多个库房用纱网隔开,保持通风干燥又避免蚊虫等污染,库房用结实干净的绳子悬挂火腿,相互之间保持距离,中间留有人行道,便于观察和控制发酵条件。

火腿修割

恒泰火腿加工厂生产的火腿几乎都要窖藏两年以上才会出售,一方面保证了品质,一方面做好品牌。所以在恒泰火腿加工厂很多库房里晾晒着许多火腿。在成品取出后,会进行去皮修割,然后整形,去掉因为发酵与凉挂过程中表皮发酵与氧化的部分。

分割成品

据生产规格,恒泰火腿加工厂会将成品火腿切割成不同规格的大小,然后采用真空包装,进行销售。

盘裕牌火腿选用上等盘县火腿原料,使用传统加工工艺,低盐腌制,其色泽鲜艳、质地柔软、红白分明、肉质细腻、香气浓郁、肥肉香而不腻,美味可口。

产品特色

恒泰火腿加工厂主要生产经营注册商标为“盘裕”的盘县“土猪火腿”系列产品。销往全国各地,深受消费者青睐。“盘裕”火腿品质优良,驰名省内外,是馈赠亲朋、宴席、家庭食用的美食珍品。

盘县火腿依据盘州独特的地理环境和气候条件,以及纯熟的传统工艺技术制作,使得盘县火腿富含人体所需要的氨基酸、维生素、微量元素,并且无任何防腐剂和添加剂,从而造就出这一纯生态的美食。

盘县恒泰火腿主要有六个规格的包装,分别是200g,280g,1kg,2kg和整只销售。一般而言,200g与280g 的火腿肉适合家庭购买消费。其中精品礼盒装,用于馈赠亲友、送礼时最好,火腿规格可以根据顾客需求混装,可同时装入200g-1kg不等的火腿肉。


随着盘县火腿的知名度不段提升,盘县恒泰火腿加工厂的销量也日益火爆。盘县恒泰火腿加工厂的法人张英接受了六盘水电视台的采访。

目前虽然有很大的销量,但是恒泰依然秉承着百年品质,传承匠心的精神,不急于盲目扩大规模与提高产量,恒泰人也一直秉承做品质保质量的理念。


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